El consumo de carne vacuna continuó en alza durante julio, previo al salto de precios que se evidenció desde los últimos días del mes pasado. Así, de la mano de un marcado incremento de la producción, quedó cerca de los datos de 2019, último pico alcanzado. De todas formas, se estima que el salto en el valor de los distintos cortes puede impactar en los datos de agosto.
De acuerdo a la información difundida por la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne (CICCRA), en los primeros siete meses del año la industria frigorífica produjo un 11,1% más que en el mismo período de 2022.
“El crecimiento de la faena fue producto de la fuerte sequía que afectó a las principales zonas productivas del país”, señalaron desde la entidad.
En tanto, el estudio detalló que las exportaciones crecieron un 4,7%.
“Con estos guarismos, el consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría totalizado 1,410 millones de toneladas de res con hueso, volumen que se habría ubicado 12,7% por encima del registrado en enero-julio de 2022”, explicaron desde CICCRA.
“Esto es lo que provocó que la carne vacuna registrara incrementos de precios inferiores a los del nivel general en el último año y, por lo tanto, que el consumo per cápita de carne vacuna se recuperara, si bien todavía no logró superar el nivel que existía en igual período de 2019”, detalló.
